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Alimentation durant le Trek avec “SAM Travel Peru”

Les principaux ingrédients que vous trouverez dans presque la totalité des plats Péruviens sont le riz, les pommes de terre, le poulet, le porc, l’agneau et le poisson. La plupart des plats comprennent une épice (“ají”) qui peut être le piment rouge, le piment jaune ou le piment vert (“rocoto”).

Aujourd’hui, on peut trouver plus de 2000 variétés de pommes de terre dans la région de Cusco. Elles diffèrent par leurs couleurs qui peuvent aller du mauve au bleu, du jaune au brun, mais aussi par leur taille; certaines sont petites comme des noisettes et d’autres atteignent la taille d’une orange.

Repas à chaque trek:

Petit-Déjeuner:

Porridge, omelette toastée, pain intégral, beurre, jambon, pancakes, salade de fruits, yaourt, vous pouvez choisir entre un chocolat chaud, un café, un thé ou bien une selection d’infusions classiques et Andines (“mate de coca”).

Déjeuner:

1er Jour: Avocat à la vinaigrette en entrée avec du pain à l’ail et un bol de soupe, truite à la vapeur comme plat principal. Comme boisson vous aurez des jus de fruits rouges et une selection d´infusions classiques et Andines (“mate de coca”).

2ème Jour: Soupe de maïs en entrée, “Lomo Saltado” (Boeuf Sauté) accompagné de riz, légumes et de viande de soja comme plat principal, assortiment d’infusions classiques et Andines (“mate de coca”) comme boissons.

3ème Jour: “Causa rellena” (pommes de terre écrasées avec une sauce au thon) et une soupe de quinOa en entrée, steak salade accompagné d’haricots, blé germé, patates douces et pain à l’ail, jus de maracuya (fruit de la passion) et selection d´infusions classiques et Andines (“mate de coca”) comme boissons.

Dîner:

1er Jour: Soupe de légumes en entrée, plat de spaghettis accompagné de 2 sauces différentes, pudding au chocolat comme dessert, assortiment d’infusions classiques et Andines (“mate de coca”) comme boissons.

2ème Jour: Salade en entrée, poulet accompagné de riz et pommes de terre écrasées en plat et un dessert chaud à base de maïs, selection d´infusions classiques et Andines (“mate de coca”) comme boissons.

3ème Jour: Soupe en entrée et salade Russe, plat de pates accompagnées de viande, pêches avec de la confiture comme dessert, vin comme boisson!

Goûter:

Chaque après-midi vers 17h, vous aurez droit à un chocolat chaud, du thé ou une infusion accompagnée de biscuits “Wantan”, beurre, jambon et pop-corn. Ce sera le moment de se reposer ou de jouer aux cartes!

“Hot Toddy”: C’est une boisson chaude constituée d’eau, alcool, sucre, citron, thé à la cannelle et de la pomme.

“Bonne Nuit!”: À 20h n’oubliez pas de réclamer votre bouteille d’eau chaude particulièrement pour les deux premières nuits.

“Snacks”: Chaque matin avant de quitter le camp, on vous donnera un snack que vous pourrez manger durant la matinée. En général, il contient une barre chocolatée, des biscuits et un fruit.

GÂTEAU AU CHOCOLAT  POUR LES SURVIVANTS!!!

*Si vous êtes végétarien, n´oubliez pas de le spécifier à l´avance.

Quelques plats typiques

• “Pachamanca”: C´est un plat de la côte Péruvienne qui contient de l´agneau, du porc, du boeuf, des pommes de terre, des patates douces et des “tamales” (pâte de farine de maïs cuit à la vapeur, enveloppé dans des spathes de maïs). Tout d’abord, il faut faire un feu pour chauffer des pierres puis la nourriture sera emballée et cuite sur les pierres.

• “Papa a la Huancaina”: C’est une entrée à base de pommes de terre accompagnées d’une sauce légèrement épicée, d’olives noires, d’oeuf et de laitue.

• “Papa Rellena”: Il s’agit d’une pomme de terre farcie de légumes.

• “Rocoto Relleno”: C’est un piment farci avec de la viande, des oignons, des oeufs et du fromage

• “Seco con frejoles”: Il s’agit d’un ragoût d’agneau accompagné d’haricots et d´une sauce verte, servi avec du riz et des oignons crus assaisonné de citron et de piment.

 Petit Cochon d’Inde (“Cuy”) rôti: C’est du cochon d’Inde (Animal des Andes Péruviennes contrairement à ce qu’indique son nom…) considéré comme un mets de choix.

“Lomo Saltado”: Il s’agit d’un plat à base de boeuf avec du piment et des frites. Il est très populaire.

“Arroz con Pollo”: C’est du poulet cuit à la poêle accompagné de riz, coriandre, piment et jus d’orange.

“Pasta”: Il s’agit d’un plat de spaghettis accompagnées d’un cortège de légumes.

“Aguadito de Pollo”: C’est une soupe Péruvienne de poulet.

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